这完全是误解。

　　食品的保质期是由多种因素共同决定的，包括食物的水分含量、含糖量、含盐量等，以及杀菌、真空、密封等食品的包装和生产工艺。添加防腐剂的确可以延长食物的保质期，但它并不是唯一的方式。

　　就拿纯牛奶来说，根据我国的奶业行业的法律法规和国家标准，纯牛奶中是不允许加入任何防腐剂的，如有添加就是违法。这意味着，牛奶的保质期长短，只能依靠其生产工艺和包装来实现。

　　作为含水量很高的一种饮品，为什么有的牛奶保质期可达 6~12 个月呢？靠的就是超高温灭菌法和无菌复合纸包装：

　　超高温灭菌法（也称为高温瞬时灭菌法）：将牛奶瞬间加热到 135~150 摄氏度，并保持一段时间（通常为 2~6 秒）。这种高温能够杀灭绝大部分的微生物，使得牛奶在常温下能够长期保存；

　　无菌复合纸包装：这种包装材料能够有效隔绝外界微生物，进一步延长牛奶的保质期。

　　综上，含水量高、保质期又长的食物并非全靠防腐剂，大家不用过分焦虑。